Huvudrätt: Nonno Niccos “Spaghetti alle vongole”
Nonno Niccos spagettia alle vongole (Spagetti med musslor) har gjorts många gånger i både Casarosella och Casalucca. Prova själv och servera med ett finare torrt vitt bordsvin.500 g spaghetti eller tagliatelle
1 kg färska musslor eller vongolemusslor
1,5 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
2 – 3 stjälkar persilja
0,5 krm svartpeppar
Tomatsås:
4 tomater i små bitar
3 msk olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5 röd chili , färsk eller torkad
0,5 tsk salt
1 dl hackad persilja till servering
- Lägg musslorna i en stor skål med vatten, ca 20°, musslorna kommer då att öppna sig och spotta ut all eventuell sand som ligger inne i musslan. Detta kan du göra en eller ett par timmar innan du skall laga maten. Tvätta sedan musslorna och borsta dem rena under rinnande kallt vatten och dra bort eventuellt skägg.
 Natalie och Leo i trädgården
- Ta fram en vid kastrull och häll i vin, persiljestjälkar och svartpeppar och ovanpå det musslorna. Sjud på svag värme ca 5 minuter, tills musslorna öppnar sig. De musslor som är stängda skall sorteras bort liksom persiljestjälkarna.
- Värm oljan och svetta chili och vitlök, ta upp och kasta chilin då vitlöken börjar få färg. Häll i ca 1 dl av musselspadet och koka försiktigt på mellanvärme utan lock ca 15 minuter, späd hela tiden med resten av musselspadet, men låt inte såsen bli för tunn.
- Under tiden kokar du pastan, häller den i durkslag.
- Lägg tomatbitarna i såskastrullen, vänd runt under ca en minut.
- Häll pastan i såskastrullen och blanda noga. Smaka av med salt och strö över persiljan
- Servera genast i kastrullen eller på italienskt vis i en stor pastaskål.
|
topp
 Plocka citroner i trädgården som dekoration
Efterrätt: “Torta Caprese”
Torta di mandorle = Torta Caprese
(Italiensk mandeltårta)
Till efterrätt kan ni göra en Torta di mandorle (mandeltårta), eller Torta Caprese som den heter på Capri. Den kan man även frysa in, och ta fram i bitar då och då. Glöm inte att göra en stark, svart espresso till.
150 – 175 grader ugn
200 g smör
250 g – 2,9 dl socker
5 äggulor och 5 äggvitor
100 g choklad
250 g sötmandel
- Rör smör och socker pösigt. Tillsätt gulorna en i sänder under fortsatt omrörning
- Finhacka chokladen. Skålla och mal sötmandeln. Blanda ner choklad och mandel
- Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem försiktigt i smeten. Häll smeten i väl smord form med ett smort smörpapper i botten. Grädda kakan ca 50 minuter
- Stjälp upp kakan och låt den kallna. Sikta över florsocker.
 Det finns gott om fruktträd på Capri
|
